Le pastel de nata est peut-être le plat le plus célèbre de la cuisine portugaise. Un dessert consistant est un panier de pâte feuilletée farcie de crème pâtissière. Selon la légende, il aurait été inventé par des moines de Lisbonne qui utilisaient des blancs d'œufs pour amender des vêtements et fabriquaient des gâteaux à partir de jaunes. Le plat est rapidement devenu populaire au Portugal, puis dans le monde entier. Jusqu'à récemment, il n'y avait presque nulle part où essayer le pastel à Saint-Pétersbourg, mais au cours de la dernière année, plusieurs établissements spécialisés dans la cuisine portugaise, et en particulier le pastel de nata, sont apparus. La vie autour parle d'une petite expansion portugaise.
Pasteis & café
Adresse: st. Gatchinskaya, 17 ans; ave. Lunacharsky, 45 ans 2; st. Chapaeva 2
Numéro de téléphone: +7 (931) 280-94-20
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Pashtel de Nata - 62 roubles
Pastel aux crevettes et tomates - 125 roubles
La première institution de la ville spécialisée dans le pashtel de nata est apparue il y a presque deux ans du côté de Petrograd et s'est depuis transformée en un petit réseau de trois points. Nikolay Kirpichenkov a élaboré le projet, qui auparavant était utilisé dans la boulangerie Muka de la rue Mytninskaya. Pasteis & Coffee est conçu comme un monoprojet: en plus de la spécialité principale, seuls quelques types de soupes sont servis ici, mais les pastels eux-mêmes dans le menu sont 11 types à la fois. En plus des options sucrées classiques, le pastel est également préparé avec des garnitures inhabituelles: par exemple, avec du bœuf et du jalapenos, des tomates et de la mozzarella, ainsi que du jambon, des crevettes au poulet et même des carottes.
Bica
Adresse: Rue civile, 13-15
Numéro de téléphone: +7 (931) 987-47-18
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Pashtel de Nata - 75 roubles
Pastelaria Bica a ouvert ses portes il y a un an dans le projet de loft "Floors". L'institution, située à l'origine dans le conteneur, a été lancée par un couple marié - Joana Montbaron et Vladimir Sazhin. Vladimir travaille depuis longtemps comme cuisinier. Joan est critique d'art. Elle a grandi à Genève et a finalement déménagé à Pétersbourg en 2013 en tant qu'employée du département de l'éducation des Manifestes. L'idée de cuisiner au pastel est née après un voyage au Portugal, où vit la famille de Joana. Les gars ont abordé le marché à fond: Vladimir a effectué un stage à Lisbonne et Joana a rassemblé les recettes des tantes qui préparent ce plat à la maison. Plus récemment, la confiserie est passée d'un conteneur à une pièce séparée du bâtiment Berthgold Centre et a élargi son assortiment: désormais, en plus des desserts, ils préparent également des tartes au risotto avec diverses garnitures, de la soupe de pommes de terre Kaldu-verde et de l'oignon, ainsi que des salades, des déjeuners complexes dîners.
Tawny
Adresse: nab. Fontanka, 20 ans
Numéro de téléphone: +7 (969) 709-13-13
Pashtel de Nata - 100 roubles
Le principal avantage du bar Tawny est son emplacement. L'installation est située dans une dépendance séparée sur le quai de Fontanka, à côté du loft Golitsyn, et, en plus des deux halls avec des carreaux peints sous azulejos, il y a aussi une petite cour-patio - particulièrement pittoresque en été, lorsqu'elle est recouverte de lierre et de raisins sauvages. Le principal idéologue du projet - la boucherie Roma Redman - a élaboré le projet après son voyage au Portugal: l’accent principal mis dans l’institution portait sur la collecte de ports et de cocktails à base de ces ports, qui offrent des collations appropriées, principalement à base de viande. Mais il y a des desserts: en particulier le classique pastel de nata avec crème anglaise avec ajout de jaune.
Portwein
Adresse: Rue Kirochnaya, 2
Numéro de téléphone: +7 (812) 579-50-00
Pashtel de Nata - 80
Restobar PortWein a commencé ses activités dans la rue Kirochnaya à la fin du mois de janvier. Son intérieur à l’ancienne, inspiré des établissements méditerranéens classiques, allie objets anciens et rideaux épais à des carreaux de pierre et des pots verts. Mais en fait, l'endroit n'est pas facile. La cuisine est dirigée par le chef Victor Gusev (Vinoveka), un expérimentateur qui construit son art culinaire autour de combinaisons inhabituelles de produits: par exemple, il prépare un tartare de viande avec du vongole, de la langoustine aux dattes et des coquilles Saint-Jacques à la crème de prunes et du beurre brûlé. Ici aussi, on prépare de manière inhabituelle du pashtel de nata: on ajoute du bouillon de poisson et de la liqueur à la crème pour rehausser le goût, et une croûte de sucre et de cannelle sont enrobées au-dessus du dessert.
